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师傅正在制作传统月饼——东坡饼

随着中秋临近，月饼销售迎来了旺季，作为郏县的非遗产品东坡饼，是不少人记忆当中的味道。9月3日上午，在郏县长桥镇东坡饼家食品有限公司加工车间里，揉面、拌馅、制饼、烘烤，十几名师傅正在有条不紊地制作传统月饼。不大一会儿，一个个外表金黄的东坡饼就热气腾腾的出炉了，空气中弥漫着香甜的味道。

“东坡饼以当地种植的强筋小麦面粉为原料，精选散养土猪肉、鸭蛋黄、核桃、花生、小香葱等配料经过十道工序纯手工制作而成，口感酥软香甜，风味独特，老少都爱吃。”正在车间赶制东坡饼的配料师傅冯晓燕说。

郏县长桥东坡饼有着悠久的历史和厚重的文化底蕴。据史料记载，在宋代，郏县长桥镇有水陆两用的码头。绍圣元年（1094年）闰四月，苏轼自陈留（今河南开封陈留镇）沿汝水至汝州别其弟苏辙，途经长桥驿（今长桥镇）品尝赵氏饼铺的饼后赞不绝口。赵氏后人为纪念这位热爱美食的大文豪，将此饼取名为东坡饼，并代代相传。公司负责人赵听杰中学毕业后，就跟随父亲学习制饼，通过长时间的摸索，对赵家酥饼进行了技术革新，形成了全新配方。因为是传统的手工制作，又具有独特的地方风味，一经投放市场就供不应求。

“我们的长桥东坡饼是郏县非遗产品传承项目，现有八个系列十二个品种。自今年4月份开通线上销售以来，效果很好，订单比往年同期销售翻一翻。这个是我们今年中秋主打的500克东坡饼，销量比较好。下一步，我们会将这种传统手工技艺一直传承下去，并发扬光大，争取走出河南，走向全国。”赵听杰说道。（蔡长伟 李增强/文图）