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地头的收购点，鲜红的“朝天椒”堆成小山

9月13日，在宝丰县肖旗乡解庄村辣椒种植基地，村民们穿梭在辣椒地里忙着采摘，地头的收购点，鲜红的“朝天椒”堆成小山，工人们有条不紊地称重、分拣、装运。

肖旗乡有30多年的辣椒种植历史，适宜的气候、肥沃的土壤、丰富的种植经验让辣椒成了该乡解庄村、张伍庄等村的支柱产业，每年全乡的辣椒种植面积稳定在1700亩左右，同时辣椒育苗、加工、销售等产业延伸也带动了500余名群众就近就业。

村民在采摘辣椒

肖旗乡辣椒种植的成长秘笈之一在于推行“麦椒套种”，这种模式比传统的种植模式亩均增收2000元以上。通过“党支部+合作社+农户”模式，引导农民规模化的订单种植，酱用的“线椒”、火锅用的“草莓椒”、调味用的“朝天椒”等众多品种实现从田间到工厂的无缝链接，让群众增收无忧。

爱种辣椒的肖旗人，也爱吃辣，但与追求极致辣感不同，人们吃辣椒是有节制的，要的是香和鲜。当地的一碗羊肉冲汤，淋上辣油就有了张力；一盆烩菜，撒上辣椒就有了层次；就算是简简单单的炝炒辣椒，鲜香的也让人大快朵颐。

正是对好滋味的不断追求，该乡解庄村的蔬菜加工企业经多年摸索，调制出了“解老香”牌、“陈家酱”牌辣椒酱，形成了鲜椒、剁椒、干椒等多层次产品供应体系。“我们的辣椒酱全部是纯手工、零添加制作，中秋节前后销售了将近2万提。半个月后，工厂新设的两条生产线投产，产量稳定提高，我们要线上直播！”解庄村庆海种植合作社的陈海庆笑得合不拢嘴。

从传统种植到发展现代农业，作为人民饮食中的“灵魂伴侣”，小小辣椒成了肖旗乡发展“一村一品”、助力乡村振兴的一张名片，火红的辣椒让当地群众过上了红彤彤的好日子。（蔡长伟 柳真真 唐泉锦/文图）