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3月30日，走进位于郏县茨芭镇北竹园村的马大姐土家菜馆，袅袅升起的柴烟伴着鸡鸣鹅叫声，让人倍感惬意。负责人马孝果正将事先淘洗、浸泡好的各类时令野菜摆放整齐，等待着大批食客的光临。这家菜馆不仅以特色山野菜为主要食材，而且没有菜单，食谱随着季节时令不断更新，以确保当季最鲜美的食材摆上餐桌。

“这是木兰芽菜，现在的季节正在采，就这几天采过去都没有了。这是地皮菜，做汤、清炒都特别好吃，正宗山野菜。各种野菜都是村民采来的，咱收购了以后做成饭上桌。咱这的旅游客特别多，都是过来吃咱的山野菜，品尝咱的野味，一般都是郑州、许昌过来的。”郏县茨芭镇北竹园村马大姐土家菜馆负责人马孝果说。

木兰芽，是春季特有的一种红黄相见的嫩笋牙，焯水后漂洗、浸泡至少两到三天左右直至不发苦，切碎凉拌、做菜味道鲜香无比。同时它还具清热解毒，增强食欲等药理功能，在春季采集加工后冷藏备用，一年四季皆为鲜品。

“现在正是采这菜的时候，俺清早起来一吃饭就出去采了，回来这农家院也上客了，俺把菜焯水、洗洗，开始帮忙烙馍。最好的时候一天挣七八十块，这儿的生意好得很，俺干着也可有劲儿。”村民赵花挺说。

作为一名有着众多兄弟姐妹的60后，马孝果自小就在家里老人的熏陶下熟识各种山间野菜，做起手擀面、烙饼等家常便饭来更是驾轻就熟。土鸡蛋炒木兰芽、凉拌珍珠花、清炒糖梨芽……这些原本混杂在山野石缝间不起眼的野菜，经过马孝果的精心采集和烹饪制作，成了一道道特色的农家美食，质朴清雅的野菜也有着与众不同的鲜美滋味，汇就了餐桌上的“春天”。

“这里山清水秀的，跟俺老伴儿没事都来玩。马大姐做的饭很好吃，是当地的风味儿，特别是手擀面，吃着特别有味。另外有山野菜，黄黄苗茶也是时令茶，喝着还开胃，感觉很舒服，很自在。”游客荣凤婷说。

郏县茨芭镇北竹园村是省级传统村落，也是乡村旅游特色村。鲁医河穿村而过，河谷两岸的山坡上不仅有几十余种野菜和中药材，村内还保存着许多以石砌窑洞为主的传统建筑，傍水依山，连片成群。

2016年，时任该村妇联主任的马孝果在镇村两委的扶持下，带领村民去到鲁山等地专门学习烹饪技术，把这里的特色野菜做成地道美食来吸引游客。如今，这里有近十家农家乐菜馆生意火爆，日均营业额可达两千元。马孝果也成为当地的致富带头人，接任新一届的村支部书记，带动更多村民在家门口创业。一盘小小的山野菜不仅带来了春日的味蕾盛宴，也逐渐带火了这个偏僻的小山村。

“下一步就是奔咱的乡村振兴去努力，让咱的野菜走到全国各地，咱的民宿也要计划上，就是让游客吃好住好，一条龙服务，带动咱的群众共同致富。”郏县茨芭镇北竹园村党支部书记马孝果说。（蔡长伟 米可 谢雯/文图）